måndag 15 februari 2010

Laxcarpaccio med pepparrotssås och dillrimmad gurka

laxcarpaccio.jpg
Laxcarpaccio
salmalax
citron
salt & peppar

Skär laxen i lövtunna skivor och ett par minuter innan servering så pressas citronjuice över samt ett par drag med pepparkvarnen och några flingor salt.

Pepparrotssås
creme fraiche
pepparrot
salt & peppar

Blanda samtliga ingredienser. Späd med vatten om det blir för tjockt.

Dillrimmad gurka
8 cm gurka
1 tsk salt
1/2 tsk socker
färsk dill

Ta ut kärnhuset ur gurkan och skär i små kuber. Slå på salt och socker, låt stå i kylskåp cirka en timme. Ta ut en stund innan servering och blanda ner finhackad färsk dill.